Kapurung, Makanan Khas Sulawesi Selatan

Kapurung adalah salah satu makanan khas tradisional di Sulawesi Selatatan, khususnya masyarakat daerah Luwu (Kota Palopo, Kabupaten Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur) Makanan ini terbuat dari sari atau tepung sagu. Di daerah Maluku dikenal dengan nama Papeda. Kapurung dimasak dengan campuran ikan atau daging ayam dan aneka sayuran. Meski makanan tradisional, Kapurung mulai populer. Selain ditemukan di warung-warung khusus di Makassar juga telah masuk ke beberapa restoran, bersanding dengan makanan modern.Di daerah Luwu sendiri nama Kapurung ini sering juga di sebut Pugalu.

Bahan Resep Kapurung :

• 125 gr Tepung sagu
• 100 gr Udang basah
• 1 ikt Daun paku
• 1 ikt Kangkung
• 1 ikt Daun kemangi
• Air secukupnya

Bahan Bumbu Resep Kapurung :

• 5 bh Cabe merah
• 1 sdt Terasi
• 1 bh Jeruk nipis
• 1 sdt Garam

Cara Membuat Resep Kapurung :

• Campurkan sagu dan air, masak sambil diaduk-aduk. Jika sudah cukup kental, angkat dari api, lalu dinginkan. Bentuk menjadi bola-bola
• Bersihkan daun paku, kangkung dan udang, potong-potong dan rebus hingga matang
• Didihkan 1 lt air. Haluskan cabai, terasi, garam, dan udang, masukan ke rebusan air. Masukan pula bola-bola sagu
• Campurkan rebusan daun paku, daun kangkung, dan kemangi, beri perasan air jeruk nipis, angkat

Selamat mencoba Resep Kapurung

Resep Makanan Untuk Si Buah Hati

Bubur Bayi merupakan Menu Makanan Bayi - Memperhatikan makanan bayi adalah mutlak yang harus dilakukan oleh seorang ibu. Gizi pada bayi harus diperhatikan secara khusus agar anak bisa tumbuh dan berkembang dengan sehat. Apalagi bayi masih berumur muda, walaupun sebenarnya tidak perlu memperhatikan usia bayi. Ya karena gizi bayi WAJIB diperhatikan.

Berikut saya akan berbagi tentang beberapa Resep makanan yang bergizi untuk si buah hati kita.

 

A. Resep Bubur jagung

Bahan:

1 buah Jagung Manis

Meses secukupnya

100 ml susu

Air matang hangat secukupnya

Cara Membuat:

1. Parut jagung manis

2. Saring, ambil airnya

3. Larutkan 100 ml susu ke dalam air hangat

4. Rebus air saringan jagung manis, kemudian tambahkan larutan susu ke dalam nya

5. Masak hingga jagung mengental

6. Sajikan di dalam wadah

7. Taburi sedikit dengan meses coklat

8. Siap untuk dihidangkan.

B. Resep Bubur Bayi Pisang Apel

Bahan:

• 250 gr pisang ambon, rebus sebentar
• 100 gr apel, kupas, potong kecil, rebus sebentar
• 4 sdm susu formula I, seduh dalam 250 cc air rebusan pisang dan apel

Cara Membuat:

Campur semua bahan dan masukkan ke dalam blender. Haluskan. Tuang ke dalam wadah saji dan biarkan agak dingin.

C. Resep bubur tepung pisang

 Bahan-bahan :

• 1 sendoj makan tepung pisang
• 50 gram brokoli, cincang halus
• 100 ml air matang (secukupnya)
• 100 ml ASI (3 takar peres susu formula lanjutan, larutkan ke dalam 90 ml air matang)

Cara membuat :

1. Rebus brokoli, masak selama 2 menit, aduk-aduk
2. Campur dengan tepung pisang, angkat
3. Haluskan dan campurkan dengan ASI atau susu formula
4. Sajikan hangat

D. Resep Bubur Tepung Beras Isi Sayuran

Bubur :

• 40 gr Tepung Beras.
• 400 ml air
• Campur tepung beras dengan sedikit air, aduk rata.
• Didihkan sisa air , Masukkan cairan tepung beras, aduk hingga kental, angkat.

Sayuran :

• Kupas, cuci dan potong-potong. Potongan sayur secukupnya, masukkan ke panci. Airnya jangan penuh, cukup sepertiga saja. Kalau airnya menipis,  ditambah saja. Jangan lupa, tutup pancinya rapat rapat, agar vitaminnya tak ikut terbang bersama uap air rebusan.  Tambahkan air kaldu jika perlu.
• Sisa air rebusan bisa ditampung dalam gelas. Ini jaga jaga kalau bubur bikinan kita, kekurangan air, misalnya.
• Setelah empuk alias masak, blender saja sayuran tadi, sampai halus. Kalau kurang air, kucurkan saja air bekas rebusan yang ditampung di dalam gelas tadi.

E. Resep Bubur Tepung Beras Merah dengan Jeruk

Bahan :

• 40 gr Tepung Beras Merah
• 400 ml air
• ASI atau 12 sendok takar susu formula
• 100 ml sari jeruk manis

Cara membuat :

• Campur tepung beras merah dengan sedikit air, aduk rata.
• Didihkan sisa air, Masukkan cairan tepung beras merah, aduk hingga kental, angkat.
• Tambahkan ASI atau susu formula, aduk rata, tunggu sampai agak dingin.
• Sajikan bubur dengan saus jeruk.

Resep Es Puter atau es Dung Dung

Bahan utama pembuatan es puter atau es dung dung ini tidak seperti es krim lainnya yang berbahan dasar susu, namun es puter ini berbahan dasar santan kelapa.


Bahan untuk adonan:

·         4 butir kelapa / 4 kaleng susu kental manis

·         8 liter air

·         4 bungkus agar-agar

·         12 kuning telur

·         24 sdm / 200 gr maizena

·         4 kg gula pasir

·         Aneka buah diblender / essence

·         Pewarna makanan secukupnya

·         Garam secukupnya

Bahan untuk memutar es :

·         ¾ balok es

·         3 kg garam krosok/kasar

Cara Pembuatan :

·         btr kelapa di kupas bersih dan diparut, lalu peraslah dengan air 8 liter, jika lebih suka susu, cairkanlah 4 kaleng susu kental manis dengan 8 liter air.

·          Rebuslah santan, bersama agar-agar bubuk, garam dan gula pasir.

·         Sebelum mendidih (lebih kurang (15 menit sebelumnya), masukkan kuning telur yang dikocok lepas dan tepung maizena yang sudah diaduk dengan air secukupnya.

·         Setelah matang, matikan api baru masukkan ekstrak buah atau essence secukupnya.

Tehnik memutar es :

·         Tuang adonan yang sudah disaring kedalam tabung, adonan haruslah sudah dalam keadaan dingin, minimal suhu kamar, akan lebih baik jika adonan sudah disimpan dilemari es, karena akan lebih memudahkan pembekuannya.

·          letakkan tabung didalam wadah yang cukup besar ( kalo bisa diameter wadah 2x diameter tabung)

·         diantara tabung dan wadah letakkanlah es batu yang sudah dipecah kecil-kecil, usahakan yang rapat, agar tidak banyak rongga udara, dapat dilakukan dengan menusuk-nusukkan kayu sehingga jika masih ada rongga es batu akan turun.

·         setelah es batu tertata rapih taburkanlah gram krosoknya.

·         pemutaran dapat mulai dilakukan, sebaiknya disaat memutar tabung dalam keadaan tertutup, begitu pula dengan wadahnya, sehingga uap dingin tidak banyak terbuang keluar.

·         tabung diputar perlahan searah jarum jam, setiap 15 menit aduk-aduklah adonan, sehingga adonan yang sudah mengeras dibawah dan tepian tabung dapat bertukar posisi dengan adonan yang masih cair ditengah. Jika sudah banyak yang membeku dapat dilakukan setiap 10 menit.

·         Jika es batu sudah banyak yang mencair, keluarkan airnya sedikit demi sedikit, tambahkan kembali es batu dan garamnya.