Resep Es Pallu Butung

Es Pallu Butung adalah salah satu makanan khas Makassar. Sebenarnya Es Pallu Butung hampir mirip dengan es pisang ijo. Perbedaannya terletak pada bungkusan adonan kulit warna hijau baru dikukus.

Bagi Anda yang tidak sempat membuat adonan tersebut, mungkin Es Pallu Butung bisa jadi alternatif, tentu rasanya juga sangat enak, segar dan nikmat

Es Pallu Butung terbuat dari pisang yang sudah dipotong-potong, dimasak dengan santan yang diberi tepung terigu, gula pasir, vanili, serta sedikit garam dan disajikan dengan es serut dan sirop merah.

Nah, berikut adalah Resep Es Pallu Butung dari Makassar selengkapnya:

Bahan Es Pallu Butung:

• 6 pisang kepok tua
• Es batu
• Sirup merah

Bahan Bubur Es Pallu Butung :

• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 75 gram tepung beras
• 2 lembar daun pandan
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Es Pallu Butung : 

• Kukus pisang kepok hingga matang, kupas, lalu potong-potong. 
• Cairkan tepung beras dengan sebagian santan. Sambil diaduk-aduk, didihkan sisa santan bersama gula, daun pandan, vanili, dan garam. Kecilkan api, tuangkan tepung cair, aduk sampai seluruhnya matang dan kental. Dinginkan. 
• Potong-potong pisang kukus, tuangkan bubur santna, beri sirop merah dan es batu. Sajikan.

Untuk 8 porsi.

Resep Pisang Epe Saus Durian

Pisang Epe adalah pisang mentah yang dibakar, kemudian dibuat pipih, dan dicampur dengan air gula merah. Paling enak dimakan saat masih hangat. Makanan Ini banyak di temui di sekitar Pantai Losari Makassar.

Resep Pisang Epe Saus Durian 

Bahan :

• 1 sisir pisang kepok yang tua jangan yang lembek, dikupas

Saus :

• 250 gram gula merah, disisir tipis
• 100 ml air
• 5 mata durian matang,ambil dagingnya,buang bijinya
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat :

1. Bakar pisang diatas bara api sambil dibolak bali.,Angkat,gepengkan/penyetkan. Bakar kembali hingga harum dan matang
2. Saus :Rebus gula merah, air, daun pandan sampai mendidih. Tambahkan garam dan daging durian.Rebus sampai kental.Angkat.
3. Susun pisang di atas piring, siram dengan saus sebelum disajikan.

Resep Sup Konro

Sup Konro adalah masakan sup iga sapi khas Indonesia yang berasal dari tradisi Bugis dan Makassar, Sulawesi Selatan. Sup ini biasanya dibuat dengan bahan iga sapi atau daging sapi. Masakan berkuah warna coklat kehitaman ini biasa dimakan dengan ketupat kecil yang dipotong-potong terlebih dahulu. Warna gelap ini berasal dari buah kluwek yang memang berwarna hitam. Bumbunya relatif "kuat" akibat digunakannya ketumbar.

Resep Sup Konro

Bahan Sup Konro :

• Iga sapi, 500 gram
• Air kaldu sapi, 1300 ml
• Jahe, 1 cm, parut
• Lengkuas, 2 cm, parut
• Kayu manis, 1.5 cm
• Cengkih, 2 butir
• Kapulaga, 3 butir
• Minyak goreng, 2 sendok makan
• Air asam jawa, 1 sendok makan

Bumbu Halus :

• Kluwak, 1 buah, ambil dagingnya, rendam dalam air panas
• Kelapa sangrai, 2 sendok makan
• Bawang putih, 2 siung
• Bawang merah, 6 butir
• Kunyit, 1 cm
• Kemiri, 3 butir, sangrai
• Ketumbar, 1 sendok teh
• Jinten, 1/2 sendok teh
• Merica bubuk, 1/4 sendok teh
• Garam, secukupnya

Taburan Sup Konro Makasar :

• Bawang merah goreng, secukupnya
• Daun bawang, 2 batang, iris tipis

Cara memasak Sup Konro Makasar :

1. Rebus air kaldu hingga mendidih.
2. Masukkan iga sapi, rebus hingga matang dan lunak. Angkat.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, kayu manis, kapulaga, dan cengkih hingga harum. Angkat.
4. Masukkan bumbu tumis dalam rebusan iga sapi, aduk rata.
5. Tuang air asam, didihkan. Angkat.
6. Tuang sup konro dalam mangkuk saji, taburi bawang goreng dan daun bawang.
7. Sajikan hangat.

Untuk 4 porsi Sup Konro Makasar.

Resep Coto Makassar

Coto Makassar atau Coto Mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan (isi perut) sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dimakan dengan ketupat dan "burasa". Saat ini Coto Mangkasara sudah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, mulai di warung pinggir jalan hingga restoran. Makanan ini mirip dengan sop sodara.

Nah, bagi yang ingin mencoba membuatnya di rumah, ini resepnya :

Resep Coto Makassar

Bahan resep masakan coto Makassar :

• 200 gram daging sandung lamur  
• 2.000 ml air  
• 100 gram hati sapi, direbus dan dipotong kotak  
• 100 gram babat, direbus dan dipotong kotak  
• 100 gram paru, direbus dan dipotong kotak  
• 100 gram lidah, direbus dan dipotong kotak  
• 6 cm kayumanis  
• 3 batang Serai, diambil putihnya dan dimemarkan  
• 2 sendok makan taoco  
• 4 1/2 sendok teh garam  
• 2 1/2 sendok teh gula pasir  
• 3 sendok makan minyak untuk nmenumis

Bumbu halus: 

• 12 butir bawang merah 
• 8 siung bawang putih  
• 2 cm jahe  
• 1 sendok makan ketumbar bubuk  
• 1/2 sendok teh jintan bubuk  
• 1 1/2 sendok teh merica bubuk  
• 100 gram kacang tanah tanpa kulit, disangrai

Cara membuat Coto Makassar :

• Rebuslah daging dengan air sampai matang

• Potong-potong dan saring kaldunya

• Ukur lagi 2.000 ml air kaldunya dan Didihkan lagi

• Masukkan daging, hati sapi, babat, paru, dan lidah dan Didihkan

• Panaskan minyak, Tumis bumbu halus, kayumanis, Serai, dan taoco sampai harum, Tuang ke rebusan daging.

•  Masukkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang